Orange Wines

Τα Orange wines οφείλουν το όνομα τους σε αυτό το χαρακτηριστικό πορτοκαλί, amber και πολλές φορές θολό χρώμα που έχουν.  Προέρχονται από λευκές ποικιλίες σταφυλιών, αλλά ακολουθείται η μέθοδος οινοποίησης των ερυθρών κρασιών, όπου πραγματοποιείται παρατεταμένη παραμονή του χυμού με τις φλούδες των σταφυλιών. Η μακράς διάρκειας παραμονή των οινολασπών με τις φλούδες έχει ως αποτέλεσμα το κρασί να αποκτήσει τανίνες και φαινολικά συστατικά και αυτό το χαρακτηριστικό χρώμα. Πρόκειται για μια αρχαία παράδοση που ξεκίνησε στην Γεωργία, εκεί που συνηθίζονταν να θάβουν βαθιά στο χώμα τα κρασιά σε Qvevri, πήλινα δηλαδή αγγεία τα οποία σφραγίζονταν με πέτρες και κερί και παρέμεναν στο έδαφος, καθώς εκεί η θερμοκρασία παραμένει ίδια ακόμα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Η αναβίωση αυτής της φιλοσοφίας και η διάχυση της σε όλο τον κόσμο έγινε το 1997 από Josko Gravner στην Friuli-Venezia Giulia, στην βορειοανατολική Ιταλία, στην προσπάθεια του να βρει εναλλακτικούς τρόπους παραγωγής, αποφεύγοντας όσο το δυνατόν περισσότερο τις πολλές παρεμβάσεις κατά την διάρκεια της οινοποίησης. Τα orange wines δεν πρέπει να συγχέονται με τα φυσικά (natural) κρασιά, αν και πολλές πρακτικές που έχουν να κάνουν με την ελάχιστη παρέμβαση και την προσθήκη θειωδών συναντιούνται και στις δυο περιπτώσεις.