Vegan κρασιά
Το ερώτημα που απευθύνουν οι περισσότεροι είναι πως είναι δυνατόν να μην είναι ένα κρασί vegan, αφού το κρασί παράγεται από σταφύλια και δημιουργείται από την αλκοολική ζύμωση του χυμού των σταφυλιών, που γίνεται από ζύμες που μετατρέπουν τα σάκχαρα του χυμού σε αλκοόλη. Η απάντηση οφείλεται σε μια διαδικασία στο τελευταίο μέρος της οινοποίησης που ονομάζεται “διάγαυση” ή αλλιώς κολλάρισμα. Τα νεαρά κρασιά είναι θολά και περιέχουν σωματίδια και μικροοργανισμούς, όπως πρωτεΐνες, τρυγικά και τανίνες, τα οποία είναι χρήσιμα για το κρασί, αλλά φαίνονται στην φιάλη και κάνουν το κρασί να φαίνεται κάπως θολό. Για το λόγο αυτό γίνεται η διάγαυση. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη διάγαυση δεν θεωρούνται vegan. Ως διαγαυστικά μέσα χρησιμοποιούνται η ζελατίνη, η αλβουμίνη, η καζεϊνη και άλλα. Για πολλούς χορτοφάγους η αλβουμίνη και η καζεϊνη είναι αποδεκτή, για τους vegan όμως όχι. Τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιούνται ως μέσα διάγαυσης ο μπετονίτης και ο ενεργός άνθρακας που είναι αποδεκτοί τόσο από τους vegan, όσο και από τους vegetarian. Πολλοί οινοπαραγωγοί μάλιστα επιλέγουν να μην πραγματοποιήσουν την διάγαυση αλλά και να μην φιλτράρουν τα κρασιά τους. Για το λόγο αυτό θα δείτε σε πολλές ετικέτες κρασιών να αναγράφει unfiltered. Όσον αφορά τα κρασιά που ακολουθούν την vegan διαδικασία, αυτά φέρουν πιστοποίηση Vegan στο πίσω μέρος της φιάλης τους.